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用料
鱼杂500克 ，葱半根 ，做大全姜4-5片 ，常鱼菜蒜4-5瓣 ，做法豆瓣酱半勺 ，家常耗油1勺 ，鱼白料酒2勺 ，做大全生抽2勺子盐味精适量克，常鱼菜水一碗
做法步骤
步骤1
将鱼杂放盆里放上水 ，做法不用搓 ，家常直接泡下搅动下 ，滤掉水 ，重复三次即可 。
步骤2
葱姜蒜切好备齐
步骤3
锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱 ，炒出红油后，下入葱姜蒜，然后锅内倒入生抽，放鱼杂不要翻 ，沿锅边倒入一小碗水 。
步骤4
盖上锅盖 ，中火焖五分钟 ，鱼杂就完全定型了 。开盖翻动下 ，继续焖五分钟。鱼杂熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅 。
食材 ：鲤鱼白 、青红尖椒、蚝油 、辣椒油 、味精 、料酒 、盐、白胡椒 、白糖 、香油、炸椒面 、葱 、姜 、蒜
做法 ：1 、将鱼白 、青红尖椒洗净 ，青红尖椒剁碎和鱼白一起放入沸水中焯熟（一定要焯透了） ，捞出过凉 。
2 、鱼白和青红尖椒放入大碗中 ，加入辣椒油 、蚝油 、料酒 、味精、盐 、白糖 、白胡椒 、香油 、炸椒面 、葱末、姜末 、蒜末拌均匀 ，腌制10分钟即可 。
东北地区管雄鲤鱼特有的白色的这种东西叫“鱼白” ，鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白 ，它虽然没什么特
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